尝遍网上中华美食 邵正红 2000年 第19期 　　中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，有许多独特之处。（一）风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。（二）四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。（三）讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。（四）注重情趣。我国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。（五）食医结合。我国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。在我国，向来就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。由于地域或个人能力的限制，在以前我们难以欣赏、品味、制作各样的美食，现在我们则可以从网上饱眼福，并且可以学到各种美食的制作方法，赶快行动吧。 　　1.广州饮食网www.gzcater.com 　　食在广州，这是一句很流行的话。广州饮食网内容包括广州各大著名食府、粤菜、广东小吃、点心、食谱、饮食文化、名厨等供查询。还有广东六家国家特级酒家及中华老字号、百年老店、园林酒家的详细介绍。 　　2.中国饮食馆之吃遍天下www.chinadns.com 　　饮食各方面信息。每天更新。有菜谱、各大菜系、饮食笑话、厨房烹饪常识、美食聊天、餐馆、名师名厨。 　　3.中华美食网www.5eat.com 　　全球最大的华人饮食服务门户网站。核心理念为：以网民为核心。以互动为特色。以商务为驱动。中华美食网竭诚为所有喜欢吃、讲究吃的华人服务。 　　4.中华美食乐园www2.jsinfo.net 　　旨在弘扬中国悠久的饮食文化，在网上建立一个集饮食文化知识、娱乐于一体的美食乐园，向世界展示我国深厚的文化底蕴。 　　5.吃dooswoo.topcool.net 　　一个饮食综合网站。包括家常美食、海味山珍、特色小吃、饮食文化和大厨点睛，本站有一位经验丰富的大厨在后坐镇。保你满意! 　　6.凡人和懒妹妹的美食天地homepage.qdcatv.com.cn 　　介绍中国饮食文化、菜系、青岛饮食特色、著名餐厅、时令菜品推荐和自办电子杂志。电子杂志包括家庭适用小菜制作等。 　　7.阿芸菜馆——好味一试就知道wyline.netbig.com 　　介绍各种菜式、甜品小吃、汤的作法。偏重川菜和粤菜。介绍一些烹饪技巧、饮食知识。有大量菜谱。 　　8.中华美食cook2000.silversand.net 　　中华名菜、中华美食、饮食文化、菜谱大全。 　　9.美食城www.chinavista.com 　　汇萃中国各地名菜、特色小吃的食谱大全。 　　10.吃在北京www.etang.com 　　吃在北京，帮你选择最适合你的餐厅就餐，教你快速烹制丰盛晚餐，介绍饮食知识、饮食文化等。子栏目有：餐厅侦探，家厨速成，吃个明白，京城京味。 　　11.中国菜谱大全www.newshoo.com.cn 　　数千种中国菜菜谱，可以按菜名、主料、菜系查询。 　　12.说说吃china.pages.com.cn 　　收集饮食文化方面文章。