上网闻茶香 燕子 2000年 第8期 　　茶具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心。饮茶在中国有着悠久的历史，茶已不只是人们生活的必需品，而逐渐形成了一种文化，茶文化是中国传统文化的重要组成部分。 　　中国饮茶文化起源于上古时期，有“神农氏尝百草，遇毒，以茶解之”的说法。经过几千年的发展，逐渐形成了自己的文化。中华茶文化（http://victorian.fortunecity.com/klimt/719/）是茶文化热爱者的专题主页，介绍有关茶、茶艺及茶文化。 　　茶的种类很多，根据制造方法不同和品质上的差异，可将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。中国名茶全球资讯网（http://www.chinatea.com.tw/）详尽介绍了中国茶叶及产区。 　　中国是茶叶大国，茶的品种特别多。现在全国能够叫出名的茶叶就有一千多种，在这些林林总总的茶叶中，又以杭州龙井、苏州碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、恩施玉露、白毫银针、武夷岩茶、安溪铁观音、普洱茶等并称中国十大名茶。华林茶业（http://hltea.zb169.net/newpage3.htm）为你详细地介绍各类茶的特色及泡法。 　　茶的性格如水，清幽、儒雅、隽永。如高山云雾，又如清池碧波，它特有的幽雅品格，使之常与各种文化结缘，与各种文化人结缘。著名诗人几乎都有茶诗，著名画家有茶画，著名书法家有茶帖，中国大文人很少有不与茶结缘的。不仅如此，民间艺术家也处处与茶结合，创造了茶歌、茶舞、茶谚、茶会、茶故事。这就是茶艺（http://www.teanet.com.cn/）。 　　“茶道”是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶来增进友谊、修身养性。茶道最早起源于中国，中国人在唐朝以前，就将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。在唐朝寺院僧众念经坐禅，皆以茶为饮，清心养神。中国茶道不仅仅是以茶修身养性，而是将茶与中药有机的结合，使茶饮的医疗保健作用大大增强，这就是中国茶道最具实际价值的方面，也是千百年来一直受到人们重视和喜爱的魅力所在。三陆久久茶友自助网站（http://www.3699.com/）提供了茶科学、茶文学、茶技术、茶道等等内容。在茶道中，那一套仪式是复杂而又讲究的，一般的老百姓平时肯定没有多少可能按照茶道的规则来饮茶。但泡茶本也决非只是放茶叶、倒水这么简单的两个动作就行的。诸如水与茶的比例、泡茶的水温、浸泡的时间长短、冲泡次数等等，都是有讲究的，正确与否将直接关系到你的身心健康。 　　功夫茶是一种极为讲究的泡茶技法，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫为沏泡的学问和品饮的功夫。功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行，苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。标准的功夫茶艺有后火、虾须水（刚开未开之水）、捅茶、装茶、烫杯、热罐（壶）、高冲、低斟、盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）、淋顶等十法。功夫茶馆（http://www.zhanjiang.gd.cn/personal/bunnyguo/）中有对功夫茶、茶具、茶叶及泡法的详细介绍。 　　饮茶是中国人的传统习俗，那么外国人对于饮茶有何看法呢？情逸茶园（http://www.263.net.cn/capital/C08_02_03_01）告诉你一些世界茶趣。