新世纪盛宴之电子厨具 祈哥 1999年 第51期 17版 　　“民以食为天”，食物是人类的基本生存条件之一，那么，随着电子工业、基因工程等科技的进步，将来，我们的饮良会发生哪些变化呢。我想变化首先会体现在厨房里。日新月异的信息新技术进步带来的是生活，工作、娱乐各个方面的发展。看看大街上人们使用的各种各样漂亮的手机，看看那些在高速公路上飞驰的新式轿车，当然还有每天都在革命着的电脑（噢，我的电脑也太……）。你亲身体会到了这些进步，但你是否意识到在厨房里也发生了翻天覆地的变化呢？ 　　也许你还能够想起那黑黑的炉灶，浓烟滚滚的柴火，厚重的木锅盖……然而现在的厨房已面貌一新，随之而来的电子新科技更是将传统的、人类沿用了几千年的厨具进行了彻底的革命。（^511701a^） 　　厨房设备的发展大致经历了电器化和智能化的两个阶段。 　　第一个发展阶段： 　　在这个阶段的发展主要是以厨房设备电器化为目标的，这仅仅是让电力作为这些设备的热源，以代替原来的能源，像柴，煤等。 　　这些早期的电器设备功能很简单，而且自动化的功能也很少，其作用就是简单的代替人的手工劳动。我们灶台上的电子化控制设备也相当缺乏。基本上都还是用以前的方法，即使使用上了天然气、煤气等能源，我们还是沿用老的方式在进行着烹饪，电器化的厨具基本就没有。我们还是用着铁锅，铝锅等厨具为最主要的烹饪器具。 　　那时，很少有人能够想象得到微波炉、电烤箱、洗碗机这些设备连结成网络能为你提供更多的服务。谁也没有觉得没有什么不好的地方，更不会有人会去想到什么食物净化器，一氧化氮检测器这些东西。似乎这些东西离我们还很遥远。 　　很明显，厨房设备的进步和发展同人们的生活质量提高的要求是有相当大的关系的。 　　这个阶段的代表设备就是电冰箱： 　　电冰箱：单门——双门的发展。功能没什么变化，只是容量上的增加。但使我们生活质量有了巨大的提高。 　　第二个发展阶段： 　　从70年代末期开始，随着人们生活质量的提高、计算机技术的发展，人们对厨房设备的要求也越来越高，这个时候，厨房设备不仅仅限于最初的技术水平，其性能得到了相当大的发展，特别是从90年代开始，随着微芯片和嵌入式操作技术的发展，越来越多的厨房设备开始具有了智能化的特色， 　　随着生活节奏的不断加快，许多人都减少了在厨房工作的时间，因此，这时候的厨房设备都朝着全自动化，高效，节能、更安全等方向发展。大功率的排气扇，微波炉，全自动的洗衣机，智能化的电冰箱、冰柜，智能化的热水器等。 　　譬如微波炉，这是非常普遍的一种厨具，它的操作过程是全自动的，现在还出现了采用综合技术的高速微波炉，能够比一般的微波炉更快而且功能更多。 　　这些新的厨房设备共同的特点就是都采用了嵌入式的微控制芯片技术，这些芯片就是智能化厨具的“大脑”和核心。所有的运行流程和执行指令都要靠微芯片控制处理。例如智能化洗衣机依靠微芯片来控制水流转速，控制洗衣粉的用量等。（^511701b^） #1　　代表产品 　　多功能微波炉：这种智能化的微波炉，有两个炉子，通过控制芯片的指令能够对两个炉子使用不同的温度，可以煎、烤、烧以及加热不同的食品。效率非常的高。 　　多功能的烤架：普通的烤架只能够设定一种温度，所以很难同时烘烤各种不同的食物，也无法正确判断取出食物的时间，多功能的烤架能够同时按不同的温度烘烤食物，而且对烘烤时间的掌握也相当的准确。 　　家用食物净化器：采取的是臭氧和红外线结合的方法杀细菌。 #1　　未来的发展 　　“吃”是我们永远的话题，现在科技高速发展的时代，我们的厨房将会向什么样的方向发展呢？那应该是智能和网络的结合。 　　我们现在正处于网络的时代，我们的厨房也会融入到这个趋势中去。想想在你下班的时候，通过电脑或者手机向家里的微波炉发出指令，它就给你烹饪出美食，全自动的咖啡炉也会在你到家前给你弄上一杯暖暖的咖啡，等着你回去享用。 噢，这当然不是信口开河的，我们的科技在日新月异的发展着。现代化的全新概念的厨房离我们已经不远了。如果大家还想了解有关数字家电的更多内容，可以到CPCW数字家电（http://www.cpcw.com/subject/digitaljoy/index.html）去看看。除了橱具的进步外，食品本身的质量也有了很大变化，要知道变化在哪些，请看下文：《新世纪盛宴之未来农业》。